RESUMO: O presente trabalho foi desenvolvido com a finalidade de relatar o Estágio Curricular realizado no período de 04 de Abril à 28 de Junho de 2019, no frigorífico Alibem, em Santa Rosa – RS, onde foi possível acompanhar as atividades realizadas em todas as etapas da rotina do frigorifico, desde a recepção dos animais até a expedição do produto final e também os principais critérios de condenação de carcaças no Departamento de Inspeção Final (DIF). Uma das principais lesões encontradas foi a linfadenite granulomatosa, que pode ser causada pelo Complexo Mycobacterium avium e que não apresenta sinais clínicos, mas tem grande importância econômica devido ao destino das carcaças afetadas. Além da descrição das atividades do estágio curricular, destaca-se também a importância do conhecimento da etiologia da doença e de um maior controle sobre a higiene e desinfecção nas criações, que são fatores de risco para o seu desenvolvimento.
orientadora: Anderlise Borsoi